La D.O. Rías Baixas es la «cuna» de la variedad Albariño, ya que su máximo potencial se alcanza debido al clima atlántico que se caracteriza por temperaturas bajas, frías y suaves y con terrenos franco-arenosos.

Como consecuencia de este clima, la uva madura en temperaturas medias de 26-28ºC dando lugar a mostos con una acidez equilibrada y vinos con un potencial aromático complejo y elevada frescura.

La uva Albariño con la que elaboramos nuestros vinos procede de tres formas de cultivo dependiendo de la fertilidad del suelo y de la altitud de los viñedos:

· El sistema de emparrado facilita el crecimiento de la planta y la distancia entre las yemas de Albariño y lo encontramos en viñedos situados desde los 26 hasta los 250 metros de altitud.

· El sistema de espaldera se utiliza en viñedos situados a más de 250 metros sobre el nivel del mar y favorece la maduración de la uva, la reducción del ácido mágico y la mejora del grado alcohólico.

· El sistema de cordón simple descendente reduce los costes de plantación, de mano de obra durante la poda y facilita la insolación de la uva siendo más madura y con menor acidez. Lo encontramos en viñedos ubicados desde los 26 hasta los 250 metros de altitud y en zonas con poco viento.

El Albariño es una variedad de maduración temprana por lo que el inicio de la vendimia se sitúa normalmente en la segunda quincena de septiembre y transcurre a lo largo de dos semanas, tiempo que varía en función del estado de maduración y la cantidad de uva a recolectar.